Red Velvet Whoopies
STINA SPIEGELBERG
Super soft, einfach perfekt schokoladig und die Füllung ist so samtig weich, dass man vom Glauben abfällt – mit veganem Frischkäse – YAY!
Gericht Plätzchen, Schokolade, Süßes & Backen
- 115 g Pflanzenmargarine, weich
- 180 g Zucker
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 3 TL (15g) Kakao
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 gestrichen. TL Flohsamenschalen, gemahlen (wichtig!zur Bindung)
- 1 Msp. Vanille
- etwas Rote Bete Pulver oder andere Lebensmittelfarbe
- 200 mL Haferdrink
Für die Füllung:
- 170 g pflanzlicher Frischkäse, Raumtemperatur
- 60 g Pflanzenmargarine, weich
- 140 g Puderzucker
- 1 Msp. Vanille, gemahlen
Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Backmatte bereit stellen oder mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einer Rührschüssel weiche Margarine mit Rohrohrzucker schaumig schlagen.
Weizenmehl, Kakao, Backpulver, Salz, gemahlene Flohsamenschalen und gemahlene Vanille zugeben und mit Haferdrink und Rote Bete Pulver glattrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 10 mm Lochtülle füllen, 64 Kreise (Ø 4cm) auf die vorbereitete Backmatte spritzen und im Backofen ca. 10-12 Minuten backen.
Abkühlen lassen. Anschließend die Kekse vorsichtig lösen.
Für die Frischkäsefüllung:
Frischkäse mit weicher Margarine, Puderzucker und gemahlener Vanille glattrühren.
Die Frischkäsefüllung 30 Minuten kalt stellen.
Danach mit einem Spritzbeutel zwischen zwei Doppelkekse geben und leicht andrücken.
Mit Puderzucker bestäuben.
Keyword dezent schokoladig, eifrei, jede Party, milchfrei, natürlich vegan, rein pflanzlich, super cremig