Kürbis-Gewürzkuchen vom Blech mit Äpfeln und Streuseln
Kürbis-Gewürzkuchen mit Äpfeln und Streuseln. So fein und einmalig saftig – er ist genau das Richtige für die Vorweihnachtszeit. Wenn man nach einem langen Spaziergang nach Hause kommt oder einfach diesen Weihnachtsduft ins Haus holen möchte.
Zutaten
- 150 mL Haferdrink
- 150 g Hokkaido Kürbis mit Schale
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 2 geh. EL Speisestärke
- 160 g Rohrohrzucker
- ¾ Pck. Backpulver 2TL
- 1 Msp. Vanille, gemahlen
- 1 Prise Salz
- Zimt, Kardamom, Piment, Nelken
- 120 mL Pflanzenöl
- 130 mL Sprudel
- 2 EL Apfelessig
- 2-3 Äpfel, (säuerlich, zB.) Boskoop noch nicht vorschneiden!
Zutaten für die Streusel:
- 60 g Weizenmehl Type 550
- 30 g Rohrohrzucker hell und feinkörnig, zB Rapunzel
- 50 g Pflanzenmargarine Alsan Bio
- 1 Prise Zimt
- Puderzucker Deko
- Ahornsirup Deko
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kürbis (ohne Kerne) würfeln und in 60-80ml Wasser 5-10 Minuten garen bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Zum Abkühlen beiseitestellen, dann mit dem Haferdrink pürieren.
- In einer Rührschüssel Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver, Vanille und Salz mischen.
- Öl, Sprudel und Essig zugeben, dann die Kürbismischung und mit einem Schneebesen von Hand zu einem glatten Rührteig verarbeiten.
- Eine quadratische Kastenform von 20x20cm mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
- Die Äpfel schälen und entkernen, dann dritteln und Rillen einschneiden.
- Die Apfeldrittel in den Teig setzen.
- In einer kleinen Schüssel aus Mehl, Zucker, Margarine und Zimt die Streusel mischen und auf den Kuchen streuen.
- 45 Minuten goldgelb backen, dann in der Form abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker und etwas Ahornsirup servieren.