Straciatella-Torte mit Beeren
Sommer, Sonne, Sonnenschein – schreit dieses Tortenrezept. Da möchte man gleich auf dem Balkon liegend die Beine in die Luft recken und einfach nur genießen.
Zutaten
Für den Biskuit:
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 150 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 1 Msp. Vanille, gem.
- 1 Prise Salz
- 100 g Pflanzenöl kein Rapsöl
- 120 mL Haferdrink
- 120 mL Wasser, kalt
- 1 EL Apfelessig
Für die Creme:
- 200 mL Haferdrink
- 1 geh. TL Agar Agar
- 120 g Zucker
- 400 g aufschlagbare vegan Sahne
- 200 g veganer Frischkäse
- 150 g Schokoraspeln, zartbitter
Außerdem:
- 500 g Beeren
- 1 Pck. Tortenguss, rot
- 250 mL Wasser
- 1 EL Zucker
Anleitung
Für den Biskuit:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- In einer Rührschüssel zunächst Mehl, Zucker, Stärke, Backpulver, Vanille und Salz mischen.
- Öl, Haferdrink, Wasser und Essig zugeben und mit dem Schneebesen von Hand rasch zu einem homogenen Teig rühren.
- Den Teig in eine gefettete 24cm Springform geben und 30-40 Minuten backen.
- Die Stäbchenprobe machen, dann in der Form abkühlen lassen.
Für die Creme
- Die Milch aufkochen
- Agar Agar und Zucker mischen, dann hineinrühren.
- Nochmal aufkochen für etwa 2 Minuten, dann vom Herd nehmen und unter Rühren 5-10 Minuten abkühlen lassen.
- Die Sahne aufschlagen und den Frischkäse darunter ziehen.
- Dann die Agar-Milch in einem dünnen Strahl einfließen lassen und einrühren.
- Zuletzt die Schokoraspeln unterheben.
- Den Biskuitboden bei Bedarf begradigen und mit einer Tortenrandfolie umschließen.
- Die Creme dann auf den Boden geben und glatt ziehen.
- Kalt stellen.
Für den Guss:
- Den Tortenguss in kaltem Wasser anrühren und etwas süßen.
- Aufkochen lassen und kurz beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die Beeren nach Wunsch auf der Creme der Torte verteilen und den Guss darüber geben.
- Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten kühlen.