Kürbispudding-Tarte
Hui der Herbst kommt. Und für alle Halloween und Kürbis-Fans gibts jetzt eine ganz besondere Tarte. Mega cremig und die Füllung, die löffeln wir glatt als Pudding!
Zutaten
für den Mürbeteig:
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 2 EL Kakao
- 60 g Xylit/Birkenzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Margarine
- 2-3 EL Haferdrink
für die Füllung:
- 150 g Butternusskürbis (ohne Schale)
- 60 mL Haferdrink
- 250 g Hafercuisine
- 2 EL Speisestärke
- ½ TL Agar
- 60 g Xylit/Birkenzucker
- Vanille, Zimt, Muskat
- Schokoladenganache für die Deko
Anleitung
Für den Mürbeteig:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer Rührschüssel Mehl, Kakao, Xylit, Margarine und Haferdrink mischen. Zunächst mit der Gabel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Eine 24cm Tarteform fetten und den Teig darin Flachdrücken, dabei einen Rand formen. Mehrmals mit der Gabel einstechen. Dann 15 Minuten backen und anschließend in der Form abkühlen lassen.
Für die Füllung:
- Den Kürbis klein schneiden und mit wenig Wasser 10 Minuten dämpfen. Dann mit 60ml Haferdrink cremig pürieren.
- Die Hafercuisine zum Kochen bringen. Speisestärke, Agar Agar und Zucker in einer Tasse mischen, dann unter die warme Milch rühren und kurz aufkochen. Die Kürbiscrme unterheben und würzen. Im Topf mehrfach auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
- Die Creme auf den Boden geben und Glattstreichen. Mindestens 30 Minuten kühlen. Dann nach Wunsch etwas Ganache als Deko aufspritzen. ich habe dafür eine 1mm Lochtülle und Spritzbeutel verwendet.