Green Bowl
Zum spätsommerlichen Abschiednehmen hier einer meiner Lieblings Bowl wenn es um bunte, vielseitige Zusammenstellung gesunder Kulinarisch geht. Sieht nach viel aus, ist aber ganz einfach und suuuuper schnell gemacht. Dieses Schosselchen besteht aus Salat mit Beeren, marinierten Tofusticks, Avocado, Grünkohlsalat und Pesto-Bohnen (mein absoluter Favorit!!!).
Zutaten
- 200 g Grünkohl
- 1 kleine Zwiebel
- etwas Gemüsebrühe
- 200 g Naturtofu
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Olivenöl
- 1 Glas (230g) weiße Bohnen
- 2 EL Pesto verde selbst gemacht oder gekauft
- 80 g Salat ganz egal welcher
- 50 g Erdbeeren
- 1 Avocado
- Limettensaft
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Pistazienkerne zum Bestreuen
Anleitung
- Den Grünkohl waschen, klein zupfen (den dicken Strunk entfernen) und mit der gewürfelten Zwiebel in etwas Olivenöl dünsten.
- Dann mit Gemüsebrühe (50-100ml, abhängig von der Topfgröße) aufgießen und bei geschlossenem Deckel & mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Tofu in Stick schneiden und in Sojasauce einlegen, 5-10 Minuten ziehen lassen.
- Die marinierten Stick in reichlich Olivenöl in der Pfanne knusprig ausbacken.
- Die Bohnen abschütten und kurz abwaschen, dann abtropfen lassen.
- Mit der Pesto mischen.
- Ich gebe Gerne für den Geschmack noch etwas Säure aus Limettensaft oder Weißweinessig hinzu.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat waschen und klein schneiden, die Erdbeeren in Scheiben schneiden.
- Grünkohl, Tofusticks, Pesto-Bohnen und Salat mit den Erdbeeren, sowie die in Scheiben geschnittene Avocado und Pistazien anrichten.
- Aus Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette zaubern und sie über den Salat träufeln.