Den Lauch in feine Ringe schneiden und in Öl im Topf anbraten.
Die Hitze etwas reduzieren und die angemörserten Gewürze zugeben, bis sich eine Paste ergibt.
Aufpassen, dass die Gewürze nicht anbrennen.
Den Sellerie fein würfeln und zugeben, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Röschen vom Brokkoli schneiden und vierteln, dann den Strunk an der Unterseite ca. 1cm abschneiden und die holzige Schale am unteren Drittel entfernen.
So lässt sich auch der Strunk des Brokkoli in Würfel schneiden und lecker verwerten.
Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden und mit dem Brokkoli in den Curry-Topf geben.
Mit Kokosmilch aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Dann den Spinat und die abgetropften Kichererbsen zugeben.
Curry mit Reis servieren, wer mag streut noch ein paar Cashews darüber.