In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz mischen.

Die Margarine in Flöckchen, dann den Pflanzendrink zugeben.

Zunächst mit einer Gabel mischen, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auf die Größe der Tarteform ausrollen.

Die Form mit Margarine fetten und den Mürbeteieg vorsichtig hinein legen und mehrfach mit der Gabel einstechen, um Luftblasen zu verhindern.

Für ein gleichmäßiges Ergebnis mit Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten blindbacken.

Überschüssigen Teig abschneiden.

Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 18-20 Minuten goldgelb backen.

Anschließend gut auskühlen lassen.

100 ml Hafercuisine mit dem Puddingpulver, Agar Agar und Zucker anrühren.

Die verbleibende Sahne aufkochen, dann die Puddingmischung einrühren und 2 Minuten köcheln.

Den Zitronensaft und Abrieb zugeben und auf mittlerer Hitze weiter köcheln bis die Creme eindickt.

Die Puddingcreme auf die Tarte geben gut auskühlen lassen.

Die Kichererbsen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Tags darauf abschütten und dabei das Wasser (Aquafaba) auffangen.

Die Kichererbsen können für ein anderes Rezept verwendet werden, für diese Baiserhaube verwenden wir nur das Wasser!

Das Aquafaba mit einer Prise Salz ca. 10 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.

Den Puderzucker sieben und dazu geben, abermals aufschlagen, bis der Zucker die Stabilität des Baisers unterstützt.

Die Baisermasse auf die Tarte geben und mit Spitzen verteilen.

Mit einem Flambier-Brenner das Baiser flambieren und mit Zitronenzesten servieren.