Knackiger Glasnudelsalat lauwarm
Lecker Knackiger Glasnudelsalat lauwarm
Zutaten
Für den lauwarmen Salat:
- 1 Broccoli
- 3 Jungmöhren die sind einfach wunderbar knackig und zart
- ½ Zuchini
- 1 Zwiebel
- 25 g Alfalfa Sprossen
- 4 EL Sesamöl z.B. Rapunzel
- Salz, Pfeffer
- 1 kleines Stück Ingwer
- ½ Bund Koriander
- ein paar Melisseblätter
- 1 TL schwarze Sesamsaat z.B. Keimling
- 2 EL Cashewnüsse z.B. Rapunzel
- 100 g Glasnudeln aus dem Asialaden oder Discounter
Anleitung
- Vom Broccoli feine Röschen abtrennen und den verbleibenden Strunk würfeln.
- Jungmöhren und Zucchini in Scheiben schneiden.
- Das Gemüse in Sesamöl anbraten, dann die Zwiebel in halbe feine Ringe schneiden und zugeben.
- Gut würzen und mit fein gehacktem Ingwer und ein paar Blättern Koriander aufpeppen.
- Die Glasnudeln 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
- Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und zum Gemüse in die Pfanne geben.
- Etwas Sesamöl zugeben und ein paarmal schwenken.
- Bei Bedarf nochmals abschmecken.
- Cashewnüsse und Sesam zugeben und mit Melisse garnieren.