Waldorfsalat mit Birnen
Waldorfsalat habe ich schon als kleines Mädchen geliebt. Der würzige Sellerie in Kombination mit Obst ist für Viele etwas ungewöhnlich, mit etwas Säure und einer schönen Soße lässt sich hieraus aber mit ganz einfachen Mitteln feine Kulinarik zaubern.
Zutaten
- ½ Sellerie
- 1 kleine Birne, fest
- 1 geh. EL Cashew-Frischkäse ich habe selbst gemachten fermentierten Frischkäse genommen.
- 1 EL Ume Su
- 1 EL Walnussöl
- Je eine Prise Muskatnuss, Zimt und Koriandersamen
- Salz, Pfeffer
- 2 EL gehackte Walnüsse
Anleitung
- Den Sellerie schälen (oder nur gründlich waschen, wo die Schale ganz weich ist) und in feine Stifte reiben.
- Die Birne in feine Stifte schneiden. In einer Schale den Frischkäse mit Ume Su, Walnussöl und den Gewürzen mischen.
- Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sellerie und Birnenstifte in einer Schüssel mit der Frischkäsecreme mischen und ein paar Stunden durchziehen lassen.
- Zuletzt die Walnüsse hacke und unter den Salat mischen.
- Gegebenenfalls vor dem Servieren noch einmal abschmecken.