Röst-Karotten mit Senf-Dip
Nach den Feiertagen bin ich ganz heiß auf frisches, knackiges Gemüse. Und weil mit Dip alles noch besser schmeckt, gibt’s den noch obendrauf!
Zutaten
- 1 Bund Möhren
- 1 Bund Radieschen
- 2 Blätter Grünkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Walnüsse
- 50 g Cashewkäse Chakalaka von Happy Cheeze
Für den Senf-Dip:
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Ahornsirup
- 2 EL Walnussöl
- 1 EL Mandelmus
- 50 mL Wasser
- Salz, Muskatnuss, Kreuzkümmel
- ½ Bund Basilikum
Anleitung
- Möhren und Radieschen in Stücke schneiden, den Grünkohl vom Stiel entfernen und in Stücke zupfen.
- Das Gemüse in Olivenöl in der Pfanne rösten.
- Dann die Walnüsse mit der Hand zerkleinern und dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den Dip Senf:
- Essig, Sirup, Walnussöl, Mandelmus und Wasser mit einer Gabel oder einem Mini-Schneebesen verrühren.
- Gut würzen und den Basilikum hinein zupfen.
- Zum Servieren den Cashewkäse über das Gemüse bröseln und mit Dip Servieren.