Salzkaramell-Blondies
Super saftig, ein Traum für Karamell-Liebhaber und wer Schokolade liebt kommt auch auf seine Kosten. Diese Blondies sind super einfach und überzeugen wirklich jeden. Unbedingt ausprobieren!
Zutaten
- 1 kleine Süßkartoffel (180g), vorgekocht
- 200 mL Pflanzendrink, Haferdrink
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 80 g Kokosblütenzucker
- 1 gute Prise Meersalz
- 1 geh. TL Backpulver
- 30 mL Pflanzenöl
- 1 geh. EL Erdnussbutter 50g
- 100 g Schokoladendrops zartbitter
Für das Topping:
- 1 EL Dattelsirup
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 EL Kokosöl
- Etwas Meersalz
- 2-4 EL Wasser
- 100 g Schokoladenaufstrich vegan
- 100 g Erdnüsse, gesalzen
- 50 g Schokodrops zartbitter
- Fleur de Sel
Anleitung
- Die Süßkartoffel im Dämpfeinsatz des Kochtopfes 10-15 Minuten kochen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Süßkartoffel schälen und mit dem Pflanzendrink im Mixer pürieren.
- In einer Rührschüssel Mehl, Kokosblütenzucker, Salz und Backpulver mischen.
- Pflanzenöl, Erdnussbutter und den Süßkartoffel-Mix dazu geben und mit dem Schneebesen verrühren.
- Die Schokodrops unterheben. Eine 20x30cm Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darin glatt streichen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Für das Erdnuss-Karamell Dattelsirup mit der Erdnussbutter, dem Kokosöl und etwas Salz verrühren, dann Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den erwärmten Schokoladenaufstrich und das Karamell über die Blondies geben und mit gehackten Erdnüssen und Schokodrops, sowie etwas Fleur de Sel verzieren.