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Apfel-Mohnkuchen vom Blech

Apfel-Mohnkuchen vom Blech

STINA SPIEGELBERG
Lecker Apfel-Mohnkuchen vom Blech
Zubereitungszeit 15 Min.
Backzeit 50 Min.
Gericht Easy Peasy, Regional, Süßes & Backen
Portionen 1 Backform von 20x20cm mit ca. 9 Stücken.

Zutaten
  

Für den Mohnkuchen:

  • 200 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Rohrohrzucker
  • ½ Pck. Backpulver
  • 3 EL Mohn, gemahlen
  • 1 Msp. Salz und gem. Vanille
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 50 mL Pflanzenöl
  • 180 mL Wasser
  • 60 mL Zitronensaft Saft einer Zitrone
  • 2 Äpfel Boskop süß-säuerlich
  • Zimt

Für die Käseschicht:

  • 100 g pflanzlicher Frischkäse selbstgemacht oder simply V
  • 15 g Speisestärke
  • 35 g Margarine
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 1 EL Mandelmehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 200 g Sojaquark
  • Je 1 Msp. Vanille, Kurkuma, Kala Namak
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone

Für die Deko:

  • 100 g pflanzlicher Frischkäse simply V
  • Zimt, Mohn
  • 1 Apfel
  • 1 Sonnenblume
  • Essbare getrocknete Wildblüten Herbaria

Anleitung
 

Für den Mohn-Teig:

  • In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Mohn, Salz, Vanille und den Zitronenabrieb mischen.
  • Nacheinander das Öl, Wasser und Zitronensaft hinzugeben und mit dem Schneebesen von Hand zu einem geschmeidigen Teig rühren.
  • Eine Backform von 20x20cm mit Backpapier auskleiden und den Teig hinein geben.
  • Die Äpfel in feine Scheiben schneiden und darauf verteilen.
  • Mit einer Prise Zimt krönen.

Für die Käseschicht:

  • Etwas Frischkäse mit der Stärke, weichen Margarine, Zucker und Mandelmehl glattrühren.
  • Dann den restlichen Frischkäse und den Quark zugeben.
  • Mit Vanille, Kurkuma, Kala Namak und dem Zitronenabrieb verfeinern.
  • Die Käsemasse auf den Äpfeln verteilen und glatt streichen.
  • Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. In der Form vollständig abkühlen lassen.
  • Dann in 9 Stücke schneiden und mit Frischkäse, einer Prise Zimt und Mohne, sowie einem Apfelchip servieren.
Keyword Easy peasy, vegan