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Apfel-Mohnkuchen vom Blech
STINA SPIEGELBERG
Lecker Apfel-Mohnkuchen vom Blech
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Zubereitungszeit
15
Min.
Backzeit
50
Min.
Gericht
Easy Peasy, Regional, Süßes & Backen
Portionen
1
Backform von 20x20cm mit ca. 9 Stücken.
Zutaten
Für den Mohnkuchen:
200
g
Dinkelmehl Type 630
100
g
Rohrohrzucker
½
Pck.
Backpulver
3
EL
Mohn, gemahlen
1
Msp.
Salz und gem. Vanille
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
50
mL
Pflanzenöl
180
mL
Wasser
60
mL
Zitronensaft
Saft einer Zitrone
2
Äpfel Boskop
süß-säuerlich
Zimt
Für die Käseschicht:
100
g
pflanzlicher Frischkäse
selbstgemacht oder simply V
15
g
Speisestärke
35
g
Margarine
60
g
Rohrohrzucker
1
EL
Mandelmehl
1
Msp.
Backpulver
200
g
Sojaquark
Je 1 Msp.
Vanille, Kurkuma, Kala Namak
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Für die Deko:
100
g
pflanzlicher Frischkäse
simply V
Zimt, Mohn
1
Apfel
1
Sonnenblume
Essbare getrocknete Wildblüten
Herbaria
Anleitung
Für den Mohn-Teig:
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Mohn, Salz, Vanille und den Zitronenabrieb mischen.
Nacheinander das Öl, Wasser und Zitronensaft hinzugeben und mit dem Schneebesen von Hand zu einem geschmeidigen Teig rühren.
Eine Backform von 20x20cm mit Backpapier auskleiden und den Teig hinein geben.
Die Äpfel in feine Scheiben schneiden und darauf verteilen.
Mit einer Prise Zimt krönen.
Für die Käseschicht:
Etwas Frischkäse mit der Stärke, weichen Margarine, Zucker und Mandelmehl glattrühren.
Dann den restlichen Frischkäse und den Quark zugeben.
Mit Vanille, Kurkuma, Kala Namak und dem Zitronenabrieb verfeinern.
Die Käsemasse auf den Äpfeln verteilen und glatt streichen.
Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. In der Form vollständig abkühlen lassen.
Dann in 9 Stücke schneiden und mit Frischkäse, einer Prise Zimt und Mohne, sowie einem Apfelchip servieren.
Keyword
Easy peasy, vegan