Rosenkohl-Falafel

STINA SPIEGELBERG

Etwas Kichererbsenmehl und geräuchertes Paprikapulver mit einer Prise Kreuzkümmel und fertig sind die Rosenkohl-Falafel. Sie sind glutunfrei, reich an Eiweiß und Veggies – das perfekte Herbstessen! Unbedingt ausprobieren, diese Bällchen schmecken wie das Glück aus Rosenkohl.

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Gericht Easy Peasy, Eiweiß, Glutenfrei, Hauptspeise, Herbst, Leichte Küche, Regional

Zutaten

250 g Rosenkohl
300 g Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
100 g Kichererbsenmehl
120 mL kochendes Wasser
Salz, Pfeffer, Muskat
Rauchpaprika, Cumin
Ingwer, gemahlen
Olivenöl zum Braten
100 g Sojajoghurt
100 g Mandel Frischkäse Simply V
Salz
Kresse

Anleitung

Den Rosenkohl halbieren und 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
Abschütten und mit Zucchini und Frühlingszwiebeln fein hacken oder in der Küchenmaschine Schreddern.
In einer Rührschüssel min Kichererbsenmehl und Wasser mischen.
Gut würzen. Aus der Masse ca. 20 Bratlinge formen und in reichlich Öl in der Pfanne ausbacken.
Als Begleitung für eine leichte Creme den Joghurt und Frischkäse mischen und etwas salzen.
Die Falafel mit Creme und etwas Kresse servieren.

Keyword Glutenfrei, reich an Eiweiß, vegan, Veggies