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Himbeer-Tartelettes mit Minz-Frischkäse

Himbeer-Tartelettes mit Minz-Frischkäse

STINA SPIEGELBERG
Köstlichen Himbeer-Tartelettes mit Minz-Frischkäse.
Zubereitungszeit 1 Std.
Gericht Regional, Sommer, Süßes & Backen
Portionen 6 Stück

Zutaten
  

Zutaten Mürbeteig:

  • 200 g Dinkelmehl Type 630
  • 60 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Margarine Alsan Bio
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Zutaten Füllung:

  • 200 g frische Himbeeren
  • 100 g Sojaquark
  • 1 gestr. TL Johannisbrotkernmehl
  • 1,5 TL Zucker

Zutaten Topping:

  • 150 g veganer Frischkäse Simply V
  • 2 geh. TL Zucker
  • 4 Äste frische Minze
  • 150 g frische rote Beeren v.a. Himbeeren

Anleitung
 

Mürbeteig:

  • In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen.
  • Die kalte Margarine in Flöckchen dazu geben und mit den Knethaken eines Rührgerätes zum Mürbeteig verarbeiten.
  • Zu einer Kugel formen und auf der mehlbestäubten Arbeitsfläche 2-3mm dick ausrollen.
  • Die Formen der Tartelettes ausstechen, einen Rand bilden und bei 180°C 12-13 Minuten goldgelb ausbacken.
  • Vollständig abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.

Füllung:

  • Die Himbeeren pürieren und passieren. Mit Quark, Johannisbrotkernmehl und dem Zucker abermals pürieren.
  • Die Creme auf die Tartelettes verteilen und glatt streichen.

Topping:

  • Zucker und die Minzblätter im Mörser zu einer Paste streichen.
  • Mit dem Frischkäse mischen.
  • Das Topping in einen Spritzbeutel füllen und das gewünschte Dekor auf die Törtchen spritzen.
Keyword Süßes & Backen, vegan