Slow Cooker Tomatensuppe

STINA SPIEGELBERG

Hier ist meine neues Tomtansuppen-Lieblingsrezept mit den letzten Tomaten aus dem eigenen Hochbeet, die nur so voll Aroma strotzen und darauf warten ein Plätzchen im heißen Topf zu finden. Die 25 Minuten sind es Wert, versprochen.

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Zubereitungszeit 25 Min.

Gericht Easy Peasy, Hauptspeise, Italienisch, Leichte Küche, Regional, SaSuBo

Land & Region Italienisch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1,5 kg Tomaten
2 Schalotten
2-3 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
2 Nelken
1 TL italienische Kräuter
2 Lorbeerblätter
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
240 mL 1 Dose Kokosmilch

Anleitung

Die Tomaten vom Strunk befreien und in Stücke schneiden.
Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten, dann die Tomaten nach und nach zugeben.
Die Gewürze und Kräuter zugeben und bei offenem Topf ca. 20 Minuten schmoren.
Die Kokosmilch und wenn gewünscht noch etwas mehr Flüssigkeit, zugeben und mit dem Zauberstab cremig pürieren.
Mit Brot und einem Klecks Sahne servieren.

Keyword einfach, Glutenfrei, vegan