Die Zwiebel und den Knoblauch für das Risotto fein würfeln und in etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten.
Den Reis dazugeben und mit etwas Wein ablöschen.
Warten bis der Reis den Wein aufgesogen hat, dann nach und nach die Gemüsebrühe über die Garzeit des Reis (ca. 30 Minuten) hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken würzen, dann den veganen Parmesan und die Margarine unterrühren.
Die Wirsingblätter vom Kopf lösen und den Strunk am unteren Drittel im Blatt entfernen.
Jeweils 2 Esslöffel des Risotto in die Blätter legen und einrollen.
Die Wirsingrollen in eine Auflaufform legen.
Für die weiße Soße Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in etwas Öl glasig anbraten.
Das Mehl zugeben und mit etwas Weißwein ablöschen.
Einkochen lassen bis der Wein beinahe verschwunden ist, dann das Mehl darin glattrühren.
Mit Hafercusine aufkochen und nach Geschmack würzen.
Die Soße über die Rouladen gießen und bei 180°C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
Heiß genießen.