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Naked Schoko-Beeren Torte

Naked Schoko-Beeren Torte

STINA SPIEGELBERG
Für den Schokoladenbiskuit habe ich ein neues, sehr luftiges Rezept entwickelt, das ihr als Grundlage für jede Traumtorte verwenden könnt.
Zubereitungszeit 30 Min.
Backzeit 20 Min.
Kühlzeit 30 Min.
Gericht Schokolade, Sommer, Süßes & Backen, Torte
Portionen 8 -10 Stück in einer 18cm Springform.

Zutaten
  

Für den Schokoladen-Biskuit:

  • 300 g Dinkelmehl Type 630
  • 140 g Zucker
  • 40 g Kakao
  • 40 g Speisestärke
  • 1 Pck. Backpulver
  • Je 1 Prise Salz, Zimt, Vanille
  • 80 g Pflanzenöl
  • 360 mL Wasser, kalt
  • 2 EL Weißweinessig
  • + Öl für die Formen

Für die Füllung:

  • 450 g veganer Frischkäse (z.B. Soyananda oder simply V), kalt
  • 2 EL Zucker
  • Etwas Vanille, gemahlen
  • Fruchtpulver Himbeere, Drachenfrucht, Blaubeere
  • 450 g gemischte Beeren Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren

Für die Deko:

  • Schokoladen-Röllchen
  • Minzeblätter

Anleitung
 

Für den Teig:

  • Mehl, Zucker, Kakao, Stärke, Backpulver und die Gewürze in einer Rührschüssel mischen Öl, Wasser und Essig zugeben und rasch von Hand zu einem glatten Teig rühren.
  • Den Teig auf drei gefettete 18cm Springformen aufteilen und bei 180°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
  • Mit etwas Wasser besprenkeln und in der Form vollständig abkühlen lassen, dann vorsichtig heraus lösen.

Für die Füllung:

  • Den Frischkäse mit Zucker und Vanille mischen.
  • 1/5 weiß lassen, den anderen Teil halbieren und jeweils mit einem Fruchtpulver verrühren.
  • Die farbigen Frischkäse in zwei Spritzbeutel geben.
  • Die Kuppel von den Biskuitböden abschneiden und sie somit begradigen.
  • Einen Biskuitboden falsch herum zu unterst auf eine Tortenplatte legen und mittig mit 1/3 der weißen Frischkäsecreme bestreichen.
  • Die Beeren kreisförmig darauf setzen.
  • Nun von außen rund um die Beeren abwechselnd Tupfen der Beeren-Frischkäsecreme geben.
  • Die Creme muss dafür gut gekühlt sein, damit sie das Gewicht der nächsten Ebene tragen kann.
  • Dann nacheinander die verbleibenden beiden Biskuitböden darauf setzen auf die gleiche Art mit den Beeren und der Frischkäsecreme verzieren.
Keyword Schokolade, vegan