Thai Nudelsuppe mit Pak Choi
Feine Thai Curry Gewürze bringen mit Chili und Ingwer etwas Pepp an die Sache und knackiger Pak Choi, Zucchini und Karotte versorgen dich mit feinsten Vitaminen. Na was sagst du – ausprobieren? Na dann mal los.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1,5 TL Thai Curry Pulver
- Sesamöl
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 2 Pak Choi 400g
- 100 g Enoki Pilze oder Shiitake
- 1 Chili
- 200 mL Kokosmilch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Cashewmus
- etwas frischen Koriander
- 300 g Tofu der frittierte, asiatische
- 400 g Nudeln, frisch
Anleitung
- Zunächst die Zwiebel und den Ingwer klein schneiden und mit dem Thaicurry Pulver in etwas Sesamöl bei mittlerer Hitze rösten bis die Aromen sich ganz entfalten.
- Karotte und Zucchini fein hobeln und in etwas Salzwasser Kurs garen.
- Pak Choi und Pilze in einer getrennten Pfanne in etwas Sesamöl anbraten.
- Die Chili kleinschneiden und mit der Kokosmilch zum Thai-Mischung geben.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, dann das Cashewmus dazu geben.
- Kurz aufkochen lassen, dann gegebenenfalls mit dem Mixer cremig pürieren.
- Den Tofu beidseitig in Sesamöl anbraten, die Asia Nudeln mit kochendem Salzwasser übergießen und 2 Minuten ziehen lassen, dann abschütten.
- Die Suppe mit Gemüse, Tofu, Pasta und ein wenig Koriander servieren.