Würzige Kürbisquiche
Der Trick bei der Füllung? Eine cremige Konsistenz durch Tofu, der würzige Geschmack mit Kala Namak und Hefeflocken und die bunten Farben mit jede Menge Gemüse! Bei uns gibt’s dieses Rezept wieder und wieder. Und immer ist sie viel zu schnell weg!
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl 405
- 1 Prise Zucker
- 1 geh. TL Speisestärke
- ½ TL Salz
- 100 g Pflanzenmargarine, kalt
- 2 EL Pflanzendrink
Zutaten:
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 g Naturtofu
- 80 g Cashewbruch
- 200 g Sojaquark
- 50 g Kichererbsenmehl
- 1 geh. EL Speisestärke
- ½ TL Backpulver
- 150 mL Gemüsebrühe
- 1 geh. EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Prise Kala Namak
- 80 g Babyspinat
- 80 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Hokkaido Kürbis
Anleitung
Für den Mürbeteig:
- In einer Schüssel Mehl, Stärke und Salz mischen.
- Die Margarine in Flöckchen und den Pflanzendrink dazugeben und mit der Gabel, dann den Händen zu einem festen Teig verarbeiten.
- Eine 24cm Tarteform fetten und den Teig darin festdrücken.
Anleitungen:
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebeln in Öl anbraten, dann die Hälfte des Tofus dazu bröseln.
- Cashews, Quark, den Rest Tofu, Kichererbsenmehl, Stärke, Backpulver und Gemüsebrühe im Mixer fein pürieren.
- Gut würzen, dann den Spinat unterheben.
- Die Füllung in den Mürbeteig geben.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Kürbis in feine Spalten.
- Die Zwiebeln, den Kürbis und die Kirschtomaten leicht in die Füllung drücken.
- Die Quiche ca. 30-40 Minuten goldgelb backen.
- Tipp: Anstelle von Kichererbsenmehl kannst du auch Soja- oder Bohnenmehl verwenden.