Schwedische Mandeltorte
Und ich schwärme immer so vom nordischen Gebäck. Zimtkringel in allen Ehren, aber diese Mandeltorte ist einfach ein Klassiker, der in unserer Küche nicht mehr fehlen darf. Und das Beste on Top: ALLE sind sie begeistert von dieser Torte!
Zutaten
Für den Nussboden:
- 240 g Weizenmehl Type 550
- 120 g Mandeln, gemahlen
- 1 EL Tapiokastärke
- 180 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- Je 1 Msp. Salz, Vanille, gem.
- 120 mL Öl
- 160 mL Wasser
- 160 mL Haferdrink
Für die Creme:
- 200 mL Haferdrink
- 2 geh. TL Speisestärke
- 1 Msp. Vanille, Kurkuma, Kala Namak
- 120 g Zucker
- 200 g Margarine, weich ALSO BIO
- 200 g Sahne, aufschlagbar Rama aufschlagbar, pflanzlich
Außerdem:
- 100 g Mandelblättchen
Anleitung
Für den Nussboden:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- In einer Rührschüssel zunächst Mehl, Mandeln, Tapiokastärke, Zucker, Backpulver, Salz und Vanille mischen.
- Öl, Wasser und Haferdrink zugeben und mit einem Schneebesen von Hand glattrühren.
- In eine gefettete 24cm Springform geben und 40 Minuten backen.
- In der Form abkühlen lassen.
Für die Creme:
- Die Speisestärke in 50ml Haferdrink anrühren.
- Den verbleibenden Drink aufkochen, dann die Stärkemischung einrühren.
- 1 Minuten andicken lassen, dann unter Rühren im Topf abkühlen lassen.
- Die Sahne mit dem Zucker aufschlagen, die weiche Margarine in den Pudding rühren, dann beide Cremes mischen.
- Den Nussboden halbieren und mit 1/3 der Creme füllen.
- Den zweiten Boden daraufsetzen und den Rest der Creme um und auf der Torte verteilen.
- Die Mandelblättchen kurz ohne Öl in der Pfanne rösten.
- Erkaltet die Torte damit verzieren.