Vegane Caprese Schnecken
Diese Caprese Schnecken sind ein luftiger Hefeteig gefüllt mit Tomatensauce, veganem Mozzarella und frischem Basilikum. Der Teig ist ganz fix gemacht, kann dann einfach in Ruhe gehen und ergibt den luftigsten saftigen Hefeteig – versprochen!
Zutaten
- 20 g frische Hefe
- 50 ml Haferdrink oder anderen Pflanzendrink
- 1 TL Zucker
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 180 ml Wasser
- 60 g Olivenöl
- 1 gestr. TL Salz
Für die Füllung:
- 100 g veganer Mozzarella
- 250 g Lieblings-Tomatensauce
- 2 Äste Basilikum
- 100 g veganer Streukäse
Anleitung
- Für den Hefeteig zunächst die Hefe in eine Tasse bröseln und mit dem Zucker und dem Haferdrink verrühren. 10 Minuten beiseite stellen, bis die Mischung wie einen leichten Cappuccinoschaum bildet.
- Mehl, Wasser, Öl, Salz und die Hefemischung in eine große Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Rührgerätes 5-8 Minuten kräftig kneten lassen, bis die Oberfläche des Teiges geschmeidig ist.
- Den Teig unter Spannung zur Kugel formen und in einer Schüssel bedeckt 2 Stunden ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf zum Quadrat von 40x40 cm ausrollen. Mit Tomatensauce bestreichen. Den Mozzarella würfeln und mit den Basilikumblättern darauf verteilen. Den Teigling vorsichtig einrollen und in 4 cm breite Stücke schneiden.
- Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Streukäse bestreuen. Ca. 25 Minuten backen.