10-Minuten Spinat-Zitronen-Pasta

STINA SPIEGELBERG

Dieses Rezept ist so einfach, dass ich es nachts um drei kochen könnte. Der Geschmack kommt hier vom gerösteten Knoblauch, der frischen Zitrone und etwas Leichtigkeit vom Spinat. Super cremig macht das Ganze das Cashewmus – meine absolute Empfehlung für die vegane Küche.

Rezept drucken Auf Pinterest pinnen

Zubereitungszeit 10 Min.

Gericht Brunch, Easy Peasy, Leichte Küche, Pasta

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Spaghetti
2-3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500-700 mL Wasser
3-4 EL Cashewkernmus
1 TL Hefeflocken
Salz, Pfeffer
Saft & Abrieb ½ Zitrone
100 g Babyspinat
Pinienkerne

Anleitung

Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung aldente garen.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, in der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln. Knoblauch- und Zwiebelwürfel im Olivenöl anbraten.
Das Cashewmus mit dem Wasser im Mixer pürieren, dann zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen. Die Mischung dickt an und wird wundervoll sämig.
Mit hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Zitronensaft zugeben.
Die fertige Pasta unter die Sauce heben, dann den Spinat darunter geben.
Mit Pinienkernen servieren und genießen.

Keyword 10-Minuten Pasta, easy pasta, vegan pasta