Bratapfel-Pancakes
Herbst heißt Apfelzeit. Der Duft von Zimt und gerösteten Mandeln schwebt mir in der Nase. Aber ein Bratapfel im Ofen braucht so lange, und – ich hatte tierisch Lust auf Pancakes! Diese weichen, luftigen Teigfladen, die auf der Zunge zergehen mit einem fruchtigen Kern von heißen Äpfeln. Die perfekte Kombination. Apfelscheiben getunkt in cremig luftigen Pancake-Teig mit einem Hauch Zimt und etwas Sahne.
Zutaten
- 5 g frische Hefe
- 1 EL Rohrohrzucker
- 200 mL Haferdrink
- 150 g Weizenmehl Type 550
- 2 EL Tapiokastärke
- 1 Prise Salz
- 200 mL Haferdrink
- 30 g Haferblock THE VEGAN COW (Werbung)
- Mehr für die Pfanne
- 2 rote Äpfel
- Etwas Ahornsirup
- Etwas Schlagsahne
- Zimt
- Geröstete Mandelplitter
Anleitung
- Den Zucker in ein kleines Schälchen geben, die Hefe hinein bröseln und mit 2 Esslöffeln Haferdrink verrühren.
- 15 Minuten stehen lassen, bis die Mischung einen Cappuccino-ähnlichen Schaum bildet.
- In einer Rührschüssel das Mehl mit der Tapiokastärke und dem Salz mischen. Die Hefe-Mischung zugeben, dann den restlichen Haferdrink und den flüssigen Haferblock. Mit dem Schneebesen von Hand rasch glattrühren.
- Einen großzügigen Teelöffel voll Haferblock in die heiße Pfanne geben.
- Die Äpfel in der Mitte entkernen, dann in Scheiben schneiden.
- Die Scheiben im Hefeteig wenden und in der heißen Pfanne von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
- Die Bratapfel-Pancakes mit etwas aufgeschlagener Sahne und gerösteten Mandelsplittern servieren.
- Noch einen Hauch Ahornsirup dazu und das Frühstück ist perfekt!