Kartoffel-Lauch-Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Lauch
- 50 g Margarine
- 750 g Kartoffeln
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- ½ TL Fenchelsaat
- Salz
- Pfeffer
- 150 g veganer Frischkäse
- ½ Bund Petersilie
Anleitung
- Die Zwiebel würfeln. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
- Zwiebeln und Lauch gemeinsam in etwas Margarine im heißen Topf anbraten.
- Die Kartoffeln schälen, würfeln und dazugeben.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Fenchelsaat, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer mit der Petersilie und dem Frischkäse cremig pürieren. Heiß servieren und genießen.