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Linsen-Wellingtons

Linsen-Wellingtons

STINA SPIEGELBERG
Hier habe ich ein Rezept gesucht, dass du easy schnell selbst machen kannst und trotzdem aussieht wie ein Festtagsmahl. Nagut, sind wir mal ehrlich , es ist nicht in 10 Minuten gekocht, aber ich wette das kriegt auch ein Anfänger hin. Überrasche deine Familie mit Linsen-Wellingtons und Senf-Sauce.
Backzeit 25 Min.
Vorbereitung 30 Min.
Gericht Hauptspeise, Herbst, Süßes & Backen, Weihnachten, winter
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Für die Füllung:

  • 120 g rote Linsen
  • 250 mL Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe optional
  • 4 Champignons
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Steinpilze, getrocknet
  • 1 EL Balsamico Essenz
  • 1 EL Sojasauce
  • 30 g Semmelbrösel, Vollkorn
  • Rauchsalz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 geh. TL Italienische Kräuter

Für den Teig:

  • 200 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 TL Backpulver
  • 1 gute Prise Salz
  • 80 g Sojajoghurt
  • 80 mL Olivenöl
  • Hafercuisine zum Bestreichen

Für die Senfsoße:

  • 1 EL helles Mehl
  • 1 EL Pflanzenmargarine
  • 250 mL Hafercuisine
  • 1 TL Zitronensaft
  • Pfeffer, Salz, Muskat
  • 1 geh. EL Feigensenf

Anleitung
 

Für die Füllung:

  • Die Linsen im Wasser bei geschlossenem Deckel bissfest garen (5-8 Minuten), bis sie trocken werden.
  • Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
  • Zwiebel, Knoblauch und die Pilze fein würfeln und in Olivenöl anbraten.
  • Tomatenmark und die getrockneten Pilze zugeben und karamellisieren.
  • Dann mit Balsamico Essenz und Sojasauce ablöschen.
  • Die Masse unter die Linsen heben und mit den Semmelbröseln mischen. Mit Kräutern, Rauchsalz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken.

Für den Teig:

  • In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.
  • Eine Kuhle formen und Joghurt und Öl hinein geben.
  • Zunächst mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen zu einer Teigkugel formen.
  • Den Teig 3-4mm dick ausrollen.
  • Du kannst an dieser Stelle ein großes Wellington machen, zwei Mittelgroße oder vier kleine.
  • Dazu den Teig füllen und zusammenklappen, aber nicht vergessen etwas Teig für die Deko beiseite zu legen.
  • Bei 180°C 25-35 (von klein bis groß) Minuten backen.
  • Noch heiß mit etwas Pflanzendrink bestreichen, damit es schön glänzt.

Für die Senfsoße:

  • Aus Mehl und Margarine eine Mehlschwitze machen, bis das Mehl andickt.
  • Dann nach und nach die Sahne zugeben und glatt rühren. Kurz aufkochen lassen.
  • Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann den Senf einrühren.
  • Die Soße zu den Wellingtons servieren.
Keyword vegan, Weihnachten