Russischer Zupfkuchen mit Aprikosen

Ein wahrer Klassiker der russische Zupfkuchen. Das beste vom Käsekuchen mit einem Hauch Schoko, sag ich immer. Und passend zur Jahreszeit gab es gestern beim SWR Fernsehen auch noch Aprikosen dazu. Wer die Sendung verpasst hat, kann sich hier den Mitschnitt in der Mediathek ansehen:

Ergibt eine 18cm Springform.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60-75 Minuten

Boden:
In einer Rührschüssel Mehl, Kakai und Zucker mischen. Mit den Margarine-Flocken und dem Haferdrink zu einem Teig verarbeiten. Etwa ¾ des Teiges mit einem 4cm hohen Rand in die gefettete Form drücken, den restlichen Teil des Teiges für die Streusel zurückbehalten.

Für die Füllung:

100g Quark mit Frischkäse, Stärke, Vanille, Zucker und Margarine glattrühren. Dann den Zitronensaft und den verbleibenden Quark einrühren.

2 Esslöffel der Käsecreme auf dem Schokoboden verteilen. Die Aprikosen halbieren und auf die Käsecreme legen. Den verbleibenden Mürbeteig ausrollen und ausstechen oder auf die Käsecreme krümeln.

Bei 180°C Ober-/Unterhitze 60-75 Minuten backen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Russischer Zupfkuchen mit Aprikosen

STINA SPIEGELBERG

Ein wahrer Klassiker der russische Zupfkuchen. Das beste vom Käsekuchen mit einem Hauch Schoko, sag ich immer.

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Zubereitungszeit 30 Min.

Backzeit 1 Std. 15 Min.

Gericht Regional, Schokolade, Süßes & Backen

Land & Region Russischer

Portionen 1 18cm Springform.

Zutaten

  

Zutaten Boden:

• 150 g Dinkelmehl
• 25 g Kakao
• 40 g Zucker
• 100 g Margarine Alsan Bio
• 2 EL Haferdrink

Zutaten Füllung:

• 5 Aprikosen
• 400 g Sojaquark
• 100 g pflanzlicher Frischkäse SimplyV
• 30 g Speisestärke
• 1 Msp. Vanille, gemahlen
• 120 g Zucker
• 80 g Margarine (Alsan Bio), weich
• 2 EL Zitronensaft

Anleitung

 

• In einer Rührschüssel Mehl, Kakai und Zucker mischen.
• Mit den Margarine-Flocken und dem Haferdrink zu einem Teig verarbeiten.
• Etwa ¾ des Teiges mit einem 4cm hohen Rand in die gefettete Form drücken, den restlichen Teil des Teiges für die Streusel zurückbehalten.

Für die Füllung:

• 100g Quark mit Frischkäse, Stärke, Vanille, Zucker und Margarine glattrühren.
• Dann den Zitronensaft und den verbleibenden Quark einrühren.
• 2 Esslöffel der Käsecreme auf dem Schokoboden verteilen.
• Die Aprikosen halbieren und auf die Käsecreme legen.
• Den verbleibenden Mürbeteig ausrollen und ausstechen oder auf die Käsecreme krümeln.
• Bei 180°C Ober-/Unterhitze 60-75 Minuten backen.
• Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Keyword Schokolade, vegan